養殖・天然ともブリよりもやや高価な魚で 味や特性もブリとは違った一面を持っているのが特徴です。 こちらも養殖が盛んなブリとの比較を交えながら 養殖カンパチと天然カンパチの違いをチェックしてみましょう。 注目の養殖魚カンパチ カンパチは養殖されたブリの体重の変化 天然種苗から養殖されたブリ（⿊線）は⼊⼿から2年後の5⽉に産卵期に⼊る ため、体重が低下し、出荷が難しくなります（⿊点線）。これに対し、この時期の 早期ブリ（⾚線）はまだ成熟しておらず、体重が減らないので出荷 （『養殖業の現状と課題について』水産庁 132） 養殖業界では「ハマチ」と呼ばれることも多く、市場では天然物をブリ、養殖物をハマチと呼び分けることもあるようです。 今ではブリの総生産量の56％が養殖物となっており、市場を支える存在なのです。
寒ブリの季節到来 美味しくいただくためにブリの知識を深めよう Tenki Jpサプリ 年12月03日 日本気象協会 Tenki Jp
